Le potassium est présent dans quasiment tous les aliments, principalement les fruits et légumes mais aussi dans la viande. Si l’alimentation fait varier la kaliémie (comme nombre d’autres électrolytes) dans les heures qui suivent l’ingestat, l’association entre la quantité de potassium consommée et la kaliémie à jeun n’est pas certaine.
Dans une étude américaine chez 140 patients hémodialysés, les apports alimentaires (évalués par un questionnaire alimentaire fait par un diététicien) n’ont aucune association avec la kaliémie à jeun au branchement. Dans une autre étude européenne chez près de 4000 patients hypertendus, les apports alimentaires (évalués par la kaliurèse des 24 heures) n’étaient que très peu associés à la kaliémie à jeun : ils ne représentent qu’une très faible proportion de la variance de la kaliémie.
